Kaffee – Baudilio Castillo

Baudilio Castillo – Popayan, Cauca

Tio Baudilio besitzt eine kleine Finca in der Nähe der “Ciudad Blanca”, der Weissen Stadt Popayan. Seine Kaffeeplantage ist ein Musterbeispiel für eine Plantage in Mischkultur, auf der neben Kaffeepflanzen auch viele Obstbäume, Bambus und andere einheimische Bäume gedeihen. Am Eingang der Finca steht ein einfaches Haus, das von Baudilio und seinem Sohn erbaut wurde. Obwohl die schöne Aussicht und die Ruhe des Ortes den Eindruck erwecken, ein strategisch gewählter Wohnort zu sein, ist es ein Zufluchtsort, zu dem Baudilio und seine Familie flohen, als seine Heimatstadt Argelia Ziel eines bewaffneten Angriffs wurde.

Baudilio lernte den Prozess der Kaffeezubereitung von seinem Vater Don Domingo (92), der wiederum eine Verbesserung der Fermentation und der Rückführung von Nährstoffen in den Boden von Maites Vater, dem Schweizer Agronomen Antonio Amrein, lernte als dieser in einem Entwicklungsprojekt in Argelia tätig war. Auf der kleinen, rund eine Hektare umfassenden Finca, kultiviert Onkel “Baudi” Kaffee der Varietäten Castillo und Colombia sowie eine Nanolot mit der Varietät Geisha. Er bewirtschaftet das Anbaugebiet alleine und mit grossem Engagement und führt alle Aufbereitungsprozesse von Hand aus.

Baudilios Sorgfalt und seine Hingabe, mit der er die Pflanzen pflegt, kommen in seinem Kaffee zur Geltung, der sich durch eine aussergewöhnlich milde Süsse auszeichnet. Für die Qualität seines Kaffees ist Baudilio in multinationalen Unternehmen im Bereich der Spezialitätenkaffees anerkannt. Diese setzen jedoch auf kurzfristige Zusammenarbeit, garantieren keine gesicherte Abnahme der Ernte und pflegen keine persönliche Beziehung zu dem Produzenten, es scheint als wissen sie die Arbeit hinter den herausragenden Ergebnissen nicht zu schätzen. Dies hat dazu geführt, dass Baudi seinen Kaffee nach diesen Erfahrungen ausschliesslich an lokale Firmen verkauft hat. Dank der Gründung unseres Unternehmens ist es uns nun möglich, diesen unglaublichen, einzigartigen Kaffee auf dem direktesten Weg anzubieten.